行業新聞
關于工業明膠與食品明膠的知識問答
1、問題：“工業明膠”是什麽，有什麽用途呢？
專家解答：
工業明膠，指用于工業用途的明膠，比如板材、家具、火柴、包裝、日化、塗料、冶金中。除此之外，還有其他種類的明膠，照相明膠可以用作膠片，藥用明膠制作膠囊。
2、問題：食品明膠會對健康有什麽影響？
專家解答：
食品中的明膠是壹種不完全蛋白質，人體對其的吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中的卡拉膠除了“白占”胃容量之外，更沒有任何營養成分。因此，尤其兒童要少吃含食用膠的食品，它會影響其他營養食品的攝入，可能導致兒童營養不良。
3、問題：怎麽辨別食用明膠和工業明膠呢？
專家解答：
工業明膠和食用明膠的差別是看不出來的。檢測方式的缺失，導致工業明膠非法使用的可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢壹樣，産品檢測合格，但不安全。
4、問題：果凍中用的是卡拉膠和魔芋膠，我還聽說有果膠，食物中常用的有哪些“膠”呢？
專家解答：
常用的水膠體，其實都是“天然産物”。它們有的來自海藻的提取物，比如瓊脂和卡拉膠；有的來自橘子皮和蘋果榨汁後的殘渣，比如果膠；有的來自植物的種子，比如阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠；還有壹些水膠體由微生物發酵得到，比如黃原膠。多數的水膠體是直接的提取物，只有很少數經過壹定的加工，比如羧甲基纖維素（CMC）。廣泛檢驗表明，它們對健康並沒有危害。
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